Diet untuk pankreatitis pankreas - menu selama seminggu, sehari. 33 produk makanan teratas

Keradangan pankreas adalah penyakit biasa, yang menjejaskan kira -kira 9 juta orang di seluruh dunia. Selalunya, pankreatitis berkembang dalam kehidupan utama - antara umur 30 dan 40 tahun. Kenapa pankreas menjadi meradang, bagaimana pankreatitis dirawat, dan bagaimana anda harus mengubah diet anda?

Keradangan pankreas: penyebab dan akibatnya

Selalunya, keradangan pankreas, atau pankreatitis, berkembang akibat penyalahgunaan alkohol atau penyakit batu empedu. Kurang biasa, penyebab proses keradangan adalah kecederaan, jangkitan (termasuk sitomegalovirus, hepatitis B, virus herpes simplex, mycoplasmosis, salmonellosis, leptospirosis), tumor dan patologi lain. Di samping itu, telah ditubuhkan bahawa pankreatitis akut juga boleh berkembang kerana tahap lipid atau kalsium yang tinggi dalam darah. Merokok juga meningkatkan risiko.

Kemungkinan untuk membangunkan pankreatitis juga meningkat apabila dirawat dengan ubat -ubatan tertentu, khususnya statin (menurunkan tahap kolesterol dalam darah), inhibitor ACE (hipotensi), kontraseptif oral, asid valproic dan lain -lain.

Terdapat dua jenis pankreatitis: akut dan kronik.

Keradangan akut dicirikan oleh gejala yang jelas:

• Kesakitan yang teruk di hipokondria kiri, memancar ke punggung bawah atau mengelilingi;
• Demam;
• Mual, muntah.

Pankreatitis kronik berlaku lebih sedikit - yang paling sering pesakit mengadu ketidakselesaan di separuh kiri perut, loya, penurunan berat badan, najis lemak, dan cirit -birit.

Komplikasi dan prognosis pankreatitis sebahagian besarnya bergantung pada jenis dan keterukannya. Dalam keadaan akut, kejutan, dehidrasi, peningkatan tahap glukosa darah, dan kegagalan buah pinggang mungkin berkembang. Kadang -kadang pankreatitis akut menyebabkan kerosakan kepada sistem pernafasan.

Antara komplikasi lewat, yang paling berbahaya adalah nekrosis (kematian sel) kelenjar. Di samping itu, diketahui bahawa pankreatitis kronik meningkatkan risiko mengembangkan kanser pankreas.

Rawatan pankreatitis: Perkara utama adalah diet!

Rawatan untuk keradangan pankreas bergantung kepada keterukannya. Analgesik digunakan untuk melegakan kesakitan. Sekiranya dehidrasi, terapi rehidrasi ditetapkan, dan kadang -kadang antibiotik digunakan dalam pankreatitis akut. Walau bagaimanapun, peranan utama dalam rawatan pankreatitis dimainkan oleh diet, yang bergantung kepada jenis keradangan dan keterukannya.

Diet untuk pankreatitis akut adalah kunci pemulihan dan meminimumkan akibatnya. Sebagai peraturan, sehingga keadaan bertambah baik, puasa disyorkan, iaitu, pengecualian lengkap dari makanan dan minuman. Untuk memulihkan keseimbangan garam air, penyelesaian natrium klorida dan lain-lain diberikan secara intravena. Taktik "lapar" adalah disebabkan oleh hakikat bahawa apabila makanan memasuki saluran pencernaan, pankreas mula menghasilkan enzim pencernaan, dan ini, seterusnya, boleh mengakibatkan kesakitan dan kemerosotan dalam keadaan umum pesakit.

Walau bagaimanapun, penyelidikan baru -baru ini menunjukkan bahawa permulaan pemakanan awal dalam pankreatitis akut sederhana mungkin selamat dan, lebih -lebih lagi, dapat meningkatkan hasil rawatan. Sudah tentu, sekatan diet mesti diperhatikan, seperti keradangan kronik pankreas.

Rawatan pankreatitis akut yang teruk boleh membawa kepada pembangunan kegagalan organ pelbagai dan komplikasi serius yang lain. Pesakit semestinya dimasukkan ke hospital di hospital, paling kerap di unit penjagaan intensif, di mana dia ditetapkan rawatan kompleks. Dalam pankreatitis teruk akut, pesakit menerima pemakanan secara parenteral, iaitu, dengan bantuan ubat -ubatan yang diberikan secara intravena.

Rawatan pankreatitis kronik didasarkan pada pematuhan yang ketat terhadap diet.

Mengapa mengikuti diet untuk pankreatitis?

Matlamat utama sekatan pemakanan untuk keradangan pankreas termasuk:

• Mencegah kekurangan nutrien;
• Mengekalkan tahap glisemik biasa (tidak termasuk hyper- atau hypoglycemia);
• Pampasan untuk penyakit yang sering menemani pankreatitis kronik - diabetes, disfungsi buah pinggang dan lain -lain;
• Mencegah episod pankreatitis akut.

Menu untuk pankreatitis dipilih sedemikian rupa sehingga ia termasuk makanan yang mudah dipecahkan dan dicerna, memerlukan jumlah minimum enzim pencernaan. Di samping itu, makanan tidak boleh meningkatkan tahap glukosa darah.

Diet untuk pankreatitis: Apa yang hendak dimakan ketika pankreas meradang

Perubahan pemakanan utama yang perlu diikuti oleh pesakit dengan pankreatitis:

1. Berhenti merokok. Merokok menyumbang kepada kemerosotan fungsi pankreas dan juga meningkatkan risiko mengembangkan kanser.
2. Makan sekurang-kurangnya 5-6 kali sehari dalam bahagian kecil.
3. Mengekalkan penghidratan: Minum sekurang -kurangnya 2 liter air sehari (untuk pankreatitis, teh, jus, air, kompot dibenarkan).

Asas diet yang pesakit dengan pankreatitis kronik mesti diikuti adalah mengekalkan tahap protein (biasanya dari 100 hingga 120 g sehari), mengehadkan kandungan lemak secara mendadak (dari 60-70 g sehari hingga 30 g dalam beberapa kes), serta tidak termasuk makanan diet yang kaya dengan bahan-bahan yang merangsang rembesan jus pankreas. Di samping itu, adalah penting untuk mengurangkan pengambilan karbohidrat hingga 250-300 g sehari, dan di atas semua, karbohidrat "sederhana" - gula, tepung putih. Sekiranya pesakit mengalami diabetes, doktor kadang -kadang mengesyorkan sepenuhnya menghapuskan karbohidrat mudah dari diet untuk tempoh tertentu.

Dalam kes -kes di mana seseorang kehilangan berat badan, dia mungkin ditetapkan diet hiperkalorik - sehingga 5000 kalori setiap hari.

Diet, atau Jadual No. 5 untuk pankreatitis

Dalam bidang perubatan, pesakit dengan pankreatitis ditetapkan Jadual No. 5P selaras dengan klasifikasi ahli terapi, salah seorang saintis terkemuka dalam bidang pemakanan. Beliau adalah pengarang sistem pemakanan pemakanan yang merangkumi 15 rejimen yang ditetapkan untuk penyakit tertentu semasa tempoh keterukan dan pengampunan.

Jadual No. 5A direka untuk pesakit dengan pankreatitis kronik. Ciri -ciri utama mod ini:

• Pengambilan kalori tidak lebih daripada 2000 kalori sehari (dikurangkan);
• Karbohidrat, terutamanya kompleks, 200 gram;
• Protein 100-120 gram;
• Lemak tidak lebih daripada 80 gram, termasuk 30% lemak haiwan;
• Cecair 1.5-2 liter sehari.

Jadual No. 5A membayangkan mengehadkan kedua -dua produk tumbuhan dan haiwan yang merangsang aktiviti pankreas.

Apa yang tidak boleh dimakan jika anda mempunyai pankreatitis

• Goreng;
• Rempah -rempah, daging asap;
• Alkohol;
• Daging berlemak;
• Sayur -sayuran yang kaya dengan serat - kacang, lobak, lobak, bawang putih;
• Ais krim;
• Produk yang boleh membawa kepada perkembangan alahan;
• Produk tepung yang diperbuat daripada tepung premium (pasta, roti putih, pastri mentega, pastri pastri puff);
• Trans lemak (marjerin), termasuk dalam produk konfeksi;
• Mayonis;
• Hidangan di restoran makanan segera.

Di samping itu, kategori makanan yang dilarang untuk pankreatitis termasuk bawang hijau, kudis, cendawan, hati, rempah -rempah panas - lobak, lada, mustard, gigitan, koko, kopi, coklat, jus tomato, telur goreng.

Memandangkan tumpuan pada pengambilan lemak rendah, sesetengah makanan boleh dimakan dalam kuantiti yang ketat.

Oleh itu, anda tidak boleh makan lebih daripada 50-70 g mentega setiap hari, telur (dalam bentuk omelet, dikukus atau direbus) tidak lebih dari 2-3 kali seminggu, keju dalam kuantiti kecil, tidak pedas dan lebih baik lemak rendah. Adalah lebih baik untuk memenuhi keperluan lemak melalui makanan yang kaya dengan asid omega -3 - herring, ikan merah, kaviar salmon. Jumlah garam yang digunakan hendaklah dikurangkan kepada 10 g sehari.

Produk yang dibenarkan untuk digunakan untuk pankreatitis mengikut Jadual No. 5A termasuk:

• Produk tenusu rendah lemak atau rendah lemak;
• Daging rebus, dibakar dan rebus (daging lembu, daging lembu, ayam belanda, ayam, arnab);
• Ikan;
• Sayur -sayuran dan buah -buahan (kecuali kekacang, sayur -sayuran hijau);
• Sauerkraut;
• Sup sayur;
• Bijirin, termasuk dalam bentuk serpihan;
• Madu, jem, jeli;
• Roti rai semalam;
• Barang bakar yang diperbuat daripada tepung gred 1-2, tidak lazat. Mungkin disumbat dengan keju kotej, ikan rebus, daging tanpa lemak, epal;
• Keropok;
• Biskut.

Diet Mediterranean untuk pankreatitis

Di Barat, klasifikasi pemakanan di atas jarang digunakan. Bagi pankreatitis, banyak doktor mengesyorkan menggunakan diet Mediterranean yang dipanggil, yang dianggap sebagai yang paling berkesan untuk mengurangkan risiko banyak penyakit, termasuk kardiovaskular dan gastrousus.

Diet Mediterranean termasuk makanan yang dimakan oleh penduduk Itali, Greece, dan Cyprus. Asas diet adalah makanan tumbuhan - sayur -sayuran, buah -buahan, bijirin.

Lemak haiwan tepu (termasuk yang terdapat dalam produk dan daging tenusu penuh lemak) digantikan dengan lemak tak tepu, yang didapati terutamanya dalam minyak zaitun.

Jumlah garam dikurangkan kepada minimum, menggantikannya dengan rempah atau herba. Mereka juga mengehadkan penggunaan daging merah - ia dimakan tidak lebih daripada beberapa kali sebulan. Keperluan untuk lemak dan protein berpuas hati melalui ayam, ikan dan makanan laut, yang dimakan sekurang -kurangnya dua kali seminggu.

Diet Mediterranean yang digunakan untuk pankreatitis kronik semestinya termasuk yogurt dan keju rendah lemak, serta bijirin, termasuk bijirin penuh.

Diet untuk pankreatitis: selama sehari, selama seminggu

Sekarang mari kita bergerak dari teori untuk mengamalkan dan cuba membuat pilihan menu dan cari tahu sama ada mungkin untuk memasukkan buah -buahan, sayur -sayuran dan produk lain dalam diet untuk pankreatitis.

Diet harian pesakit dengan pankreatitis kronik harus termasuk:

• 250-300 g produk bijirin;
• Dua buah bersaiz sederhana;
• Kira -kira 800 g pelbagai sayuran;
• 15 gram kacang;
• 150 gram protein haiwan (ikan);
• 250 ml atau 60 gram produk tenusu rendah lemak.

Menu mingguan untuk pankreatitis harus mengandungi:

• tiga hidangan ikan laut;
• Tidak lebih daripada dua hidangan daging lembu atau kambing muda;
• Tiga hidangan telur, sebaik -baiknya sebagai omelet;
• Tiga hingga empat hidangan ayam atau ayam belanda;
• Tiga hingga empat hidangan kacang atau biji;
• Satu atau dua hidangan gula -gula (buah -buahan kering, karbohidrat kompleks);
• Empat hingga enam hidangan kekacang.

Titik terakhir dipersoalkan di kalangan beberapa pakar. Oleh itu, Jadual No. 5A tidak termasuk kekacang dari diet untuk pankreatitis kronik. Walau bagaimanapun, disebabkan kandungan tinggi asid lemak tak tepu, protein sayur -sayuran, mineral, dan vitamin dalam produk ini, banyak ahli gastroenterologi percaya bahawa kacang, lentil, dan kacang polong harus menjadi komponen yang sangat diperlukan untuk diet untuk pankreatitis dalam remisi.

Produk terkemuka untuk pankreatitis

Buah 8 teratas

1. Blackberry. Beri kaya dengan vitamin C, K, B vitamin, mangan, tembaga, kalium dan nutrien lain.
2. Ceri. Buah rendah kalori yang mengandungi banyak nutrien. Disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet jika perlu mengurangkan berat badan. Membantu mengurangkan keterukan proses keradangan dan meningkatkan tidur.
3. Tembikai. Mengandungi vitamin penting, termasuk kumpulan B, asid askorbik, serta mineral (kalium, magnesium, mangan dan lain -lain).
4. Prunes. Ia mempunyai indeks glisemik yang rendah, membantu mengurangkan tahap kolesterol "buruk" dalam darah, dan meningkatkan pencernaan. Salah satu buah yang ideal untuk dimasukkan ke dalam diet untuk pankreatitis.
5. Anggur merah. Polifenol yang mengandungi bantuan mengawal berat badan dan mencegah perkembangan obesiti, serta diabetes jenis 2. Boleh dimasukkan ke dalam diet sebagai sebahagian daripada salad yang mengandungi anggur, ayam rebus dan biji walnut.
6. Mangga. Mengandungi serat yang sihat, vitamin C, makro dan mikro, dan di atas semua besi, kalsium, kalium dan magnesium. Membantu menormalkan glikemia dan mengawal paras gula darah. Mango dimasukkan ke dalam resipi untuk pelbagai salad makanan yang boleh dimakan untuk pankreatitis.
7. Epal. Mereka tinggi serat dan membantu mengurangkan keradangan dan menormalkan pencernaan. Berguna kedua -dua bakar dan segar.
8. Delima. Delima mengandungi banyak serat, kalium, besi, vitamin C dan K.

7 sayur -sayuran teratas untuk pankreatitis kronik

1. Bit. Sumber vitamin dan mineral, kaya dengan serat. Membantu menormalkan pencernaan, meningkatkan fungsi saluran hepato-biliary dan jantung.
2. Broccoli. Sayuran yang unik, salah satu daripada beberapa sumber asid folik. Hanya satu cawan brokoli rebus mengandungi dos harian asid askorbik dan vitamin K. menghalang perkembangan tumor kanser. Menormalkan pencernaan.
3. Bayam. Meningkatkan tindak balas imun badan, membantu menormalkan glikemia, dan menghalang perkembangan kanser.

Ideal sebagai sebahagian daripada salad dengan bijirin mangga dan kacang.

4. Kubis keriting. Mengurangkan keterukan keradangan, menggalakkan penghapusan toksin, dan menghalang perkembangan tumor kanser.
5. Salad. Sebagai sebahagian daripada diet untuk pankreatitis, anda boleh menggunakan pelbagai salad hijau. Lebih baik memilih salad daun gelap - ia mengandungi lebih banyak vitamin dan mikro.
6. Ubi jalar. Kaya dengan vitamin A, C, B6, B12, serta mineral, terutama kalsium, magnesium dan besi. Boleh dimakan mentah, rebus atau dibakar.
7. Lobak merah. Salah satu sumber utama beta-karoten. Membantu meningkatkan pencernaan dan tindak balas imun. Sebagai sebahagian daripada diet untuk pankreatitis, wortel mentah, wortel rebus, dan jus lobak boleh dimakan.

6 bijirin teratas untuk pankreatitis

Menurut penyelidikan, kandungan bijirin dalam diet semasa keradangan pankreas perlu ditingkatkan, kerana mereka mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan organ.

1. Nasi perang Dengan menggantikan beras putih tradisional dengannya, anda boleh mengurangkan risiko membangunkan diabetes sehingga 15% atau lebih. Kaya serat dan mangan, bijirin ini tinggi kalori, jadi saiz bahagian harus dikawal apabila memakannya.
2. Soba. Kaya dengan protein, antioksidan dan serat, soba sangat mudah dihadam. Disyorkan sebagai sebahagian daripada pemakanan pemakanan, termasuk untuk pankreatitis.
3. Jagung jagung. Fine jagung bubur (polenta) menetap dengan baik. Gluten percuma.
4. Millet. Tinggi serat dan gluten percuma. Diserap dengan baik. Mengandungi beberapa nutrien, termasuk vitamin B, vitamin E, kalsium, zink, iodin, magnesium, serta protein dan kanji.
5. TEF. Tanaman bijirin yang digunakan secara meluas di Ethiopia, ia kaya dengan besi. Membantu mengurangkan berat badan, meningkatkan pertahanan imun, dan pencernaan. Anda boleh menggunakan tepung teff untuk membuat roti bakar, bubur dan hidangan lain sebagai sebahagian daripada diet untuk pankreatitis.
6. Amaranth. Kaya serat, protein dan mikro. Gluten percuma. Membantu meningkatkan pencernaan, mengurangkan keradangan dan mengurangkan risiko membangunkan diabetes. Adalah disyorkan untuk menggantikan oat, beras putih dan pasta yang diperbuat daripada tepung premium dengan amaranth.

5 kacang dan biji teratas untuk diet pankreatitis

1. Badam. Kaya dengan protein, vitamin dan mineral, kacang membantu mengawal glikemia dan menggalakkan penurunan berat badan. Walau bagaimanapun, anda harus mengambil kira kandungan kalori mereka dan tidak mengambil lebih daripada satu hidangan setiap hari.
2. Walnut. Mereka mengandungi asid omega-3 yang bermanfaat dan membantu mengekalkan saluran darah yang sihat, jantung dan otak. Mereka tinggi kalori.
3. Biji bunga matahari. Sumber vitamin B, vitamin E, serta magnesium dan selenium antioksidan yang terkenal. Menyediakan badan dengan asid lemak penting dan asid amino. Juga, seperti dua produk terdahulu, mereka mempunyai kandungan kalori yang tinggi.
4. Biji labu. Mengandungi lemak dan serat yang tidak tepu. Sebagai sebahagian daripada diet untuk pankreatitis, ia boleh digunakan dalam salad atau hanya bercampur dengan yogurt rendah lemak.
5. Pistachios. Membantu mengurangkan tahap kolesterol "buruk" dan membantu mengurangkan berat badan. Adalah disyorkan untuk mengambil sedikit kuantiti kerana kandungan kalori yang tinggi.

4 sumber protein teratas

1. Burung. Ayam dan ayam belanda adalah beberapa sumber protein terbaik. Agar tidak meningkatkan kandungan kalori daging diet ini, lebih baik untuk mengukus, membakar atau mendidihnya.

2. Ikan dan makanan laut. Yang paling berharga ialah ikan merah - salmon, salmon merah jambu, trout, kaya dengan asid lemak omega -3, yang menyumbang kepada fungsi normal sistem kardiovaskular dan otak.
3. Telur. Kaya dengan protein dan asid amino. Sebagai sebahagian daripada diet untuk pankreatitis, adalah disyorkan untuk menggunakannya untuk penaik diet (contohnya, pancake), serta menyediakan omelet.
4. Kekacang. Sumber protein, serat tumbuhan. Oleh kerana kandungan lemak rendah mereka, mereka sesuai untuk digunakan dalam diet untuk pankreatitis. Membantu mengawal tahap glukosa darah dan menggalakkan penurunan berat badan. Sesetengah kekacang, seperti lentil, mengandungi enzim yang pankreas menghasilkan untuk memecahkan lemak - lipase.

Senarai Produk: 3 Sumber Lemak Teratas untuk Pankreatitis

1. Yogurt Yunani. Adalah disyorkan untuk memilih jenis lemak rendah atau bebas lemak yang tidak mengandungi gula atau pemanis. Terima kasih kepada kandungan bakteria yang bermanfaat, ia membantu menormalkan fungsi usus dan meningkatkan tindak balas imun.
2. Keju Cottage. Sumber kalsium, vitamin B, keju pondok rendah lemak adalah komponen diet yang tidak dapat diet untuk pankreatitis. Boleh dimakan dengan kacang dan buah -buahan.

3. Kefir. Ia mempunyai kandungan tinggi lacto dan bifidobacteria, membantu meningkatkan fungsi usus, menormalkan tindak balas imun, dan juga menambah rizab kalsium dan protein. Adalah disyorkan untuk menggunakan kefir rendah lemak.

Vitamin dan mineral

Dengan pankreatitis kronik, penyerapan nutrien dalam usus mungkin terjejas, serta proses metabolik boleh diaktifkan, mengakibatkan peningkatan risiko vitamin dan kekurangan mineral. Untuk memantau keadaan pesakit, doktor boleh memesan ujian makmal secara kerap untuk menentukan tahap nutrien penting. Berdasarkan hasilnya, bersama -sama dengan diet khusus untuk pankreatitis kronik, multivitamin dan mineral dalam ubat -ubatan boleh disyorkan.